做法: 1将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。 2炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。 3将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。 4把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。 5将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。 6小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。
粉蒸肉的制作做法
作者:大众养生 时间:2016-03-12 09:52:41 来源:大众养生网
1、粉蒸肉的做法
2、川味粉蒸肉
川味粉蒸肉相比起其他地方的粉蒸肉来说口味会偏辣,所以在做的时候可以在其中适当的多放一些辣椒。粉蒸肉是将传统的猪肉和稻米结合在一起的一道风味小吃,因为米饭中含有丰富的葡糖糖和大量的维生素B群。而猪肉中则含有丰富的蛋白质和大量的脂肪,所以两者结合能够更加的有口感。做的方法也有很多,可以油炸也可以上锅直接蒸熟食用,两种方法都很便利。
3、粉蒸肉的家常做法
4、米粉蒸肉
米粉蒸肉是一道很家常的小吃,他的做法很简单,只需要将五花肉切成薄片然后放入事先调好的酱汁中,然后将煮好的米饭碾磨成粉裹在肉片上就可以了。如果喜欢口味清淡一些的话可以选择上锅直接蒸熟,如果喜欢口味偏重的话可以选择适当的上锅煎熟。做好之后也可以适当的放一些辣椒,这样能够更好的提升粉蒸肉的鲜味,而且还能够起到开胃的效果。
猜你喜欢
参考文献
- 1、http://wenku.baidu.com/view/77f49053ad02de80d4d840c4.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/6c12a618a76e58fafab003f5.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/e498756c05087632311212d4.html?from=search