现在,很多人为了吃到绿色健康的食物,将各种可以自己亲自动手栽培、养殖的动植物,都自己进行栽培养殖。在农村,可以很多很多人养着鸭子,因为主妇们想要做一道最为特别的美食,那就是咸鸭蛋。很多人都喜欢吃咸鸭蛋,尤其是蛋黄,那种油香的口感的确很令人陶醉。
尽管咸鸭蛋很好吃,但是,有很多人却不会煮。只有深谙厨艺的巧妇们,才懂得如何煮出好吃的咸鸭蛋。那么,咸鸭蛋究竟应该怎么煮呢?我们一起学习一下吧!
冷水,一定要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟,就好了。
咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
煮咸鸭蛋的做法很简单,只要掌握好水位和火候就可以了!以上我们也可以看出,咸鸭蛋单单是有好的口感,还有这很好的食用功效,比如清热解毒。如果是上火的话,可以适当的吃一些咸鸭蛋。