炒藕其实就是炒莲藕,炒藕的做法究竟如何的呢,我们先认识一下什么是莲藕吧,莲藕可以用于食用,也可以用于药用,莲藕有非常高的食用价值,我们可以用莲藕做出很多精美的菜肴,我们可以将莲藕用来生炒,也可以用莲藕来煮汤,在养生药膳里面我们常见到莲藕的身影。
莲藕用来炒的做法有多种,炒藕是一道非常经济实惠的菜肴,因为我们使用的食材就是简单的莲藕而已,但是炒藕虽然做法简单,成本低廉,但是味道很好而且很有营养。
制作原料
主料:莲藕(300克)
辅料:红辣椒(30克) 花椒(5克)生姜(5克)
调料:醋(2克) 酱油(8克) 植物油(30克)
制作工艺
1. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
2. 葱洗净切段;
3. 红辣椒洗净,切丝;
4. 将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕丝、红辣椒丝炒匀;
9. 加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。
营养价值
莲藕
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品
上文我们介绍了什么是莲藕,莲藕在日常饮食中经常可以看到,我们可以将莲藕作为食材做出很多不同的菜肴,所以莲藕是很受欢迎的,炒藕是莲藕的一种经典的做法,上文我们也介绍了炒藕的具体做法,大家可以参考一下然后自制炒藕。