紫卷心菜也被人们俗称为“紫甘蓝”,它的颜色呈紫色,形状像卷心菜,所以又叫做“紫卷心菜”。它在蔬菜可以算是营养丰富的一种了,紫卷心菜里面还有维生素C、E和维生素B,还有花青素、叶酸和纤维素,由于它里面含有很多种的维生素,非常适合缺少维生素的人食用。
紫卷心菜食用方法有很多,可以清炒、蒜蓉、凉拌等,紫卷心菜生吃营养不流失,生吃是最科学最健康是食用方法了。但又些人还是习惯炒着吃,下面来看看紫卷心菜的具体做法吧!
素炒紫甘蓝
原料:紫甘蓝500克。
调料:白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。
制法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
特点:菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。
红泡菜
料:紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
调料:白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法:将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点:色泽鲜艳多彩,营养丰富
凉拌紫甘蓝
主料
紫甘蓝 小半个 香菜 适量
辅料
盐 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 鸡精 少许
做法
1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净,切丝
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份
4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油 ,蒜汁,鸡精少许
5、把调料搅拌均匀
6、装盘即可食用
紫卷心菜吃起来脆脆的感觉非常的爽口,在夏季人们总喜欢吃凉拌的,经常吃紫卷心菜可以帮助我们减肥、抗衰老和维护皮肤,这对于女性来说是一种非常受欢迎的蔬菜。另外紫卷心菜还能够预防感冒。但紫卷心菜有些人群也不能食用,比如有皮肤瘙痒的病人、眼部充血的人或者有肝病的人。