基尾虾是夏天夜晚吃烧烤一种大众的选择,但是随着人越来越重视食品安全健康,越来越多的人更加倾向于自己在家制作麻辣基围虾。其实无论是从健康角度还是经济角度来说,在家自己制作麻辣基围虾都更加的合适,而且由于现在网络配方的充裕以及调味料选择的方便,即使是在家也可以做出烧烤摊同样的味道。
从处理虾开始:
1.把虾洗干净。
2.用厨房剪刀剪去虾须,也可以把虾头的尖尖硬角去掉。因为做好的虾很酥,是可以完全吃掉。那个虾头的尖尖容易伤到口腔。
3.从虾头后的脊背,一直剪到虾的尾部。虾腹部是不剪开的。外面吃饭都有见到,我就不上图了。
4.放盆里,开大水流,清洗几遍。这个过程中,虾背部的虾线(黑色的,像肠子似的东西,这个是带泥腥味最重的地方,所以最好去掉。)被水冲走。翻洗一下,若有没洗干净的,用牙签挑起来,手一抽就去掉。虾就处理干净了。
麻辣基围虾的做法
热锅,加入比平常炒菜多一倍的油。下葱段、蒜碎、姜丝,煸炒出香气。加入麻椒,最后加干辣椒段。
大火,把处理好的虾倒进去,不停的翻炒。整个过程都不要加水, 相反虾就不酥脆。
等整个虾都变红,把火关小一些。盖锅盖,焖几分钟,过程中记得翻炒几下。
看到虾皮都是透亮的,就可以关火。这道菜,我是不放盐的,因为基围虾本身是海虾,带有咸味,同时还有丝丝海鲜的淡甜味。
装盘。放香菜装饰,最后洒抢熟的白芝麻。
虾的营养价值
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。