腐竹的别名为腐皮,可以用来红烧、清炖、小炒、熬汤、拌凉菜等等,味道独特,且具有豆香味。腐竹一般用低温水泡开,因为用开水泡的话,很容易坏掉,用冷水又很难泡开。腐竹富含大量的蛋白质以及多种维生素及微量元素。常吃腐竹可以预防老年痴呆,因为腐竹中含有大量谷氨酸,而且腐竹中还含有磷脂可以降低血液中的胆固醇含量。不过有肾病的朋友切忌不可服用腐竹,腐竹可以加肾脏疾病恶化。
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